Le bœuf de race Bazadaise

Crédit photo : La Ferme de Bérénice

Bonjour,

Après vous avoir – peut-être – fait découvrir la fête des bœufs gras de Bazas, j’aimerai vous dire quelques mots sur cette race Bazadaise, bien Gasconne elle aussi !

Cette belle race, reconnue comme patrimoine culturel immatériel français, est originaire du sud de la Gironde et l’appellation « indication géographique protégée » s’étend aussi à une partie des Landes et aux cantons limitrophes dans le Gers et le Lot-et-Garonne.

Autrefois, la Bazadaise était utilisée dans les champs et il a bien fallu lui trouver une autre utilité pour conserver ses caractéristiques. Sa viande étant très tendre, ce fut vite trouvé. Et évidemment, en bon gascon, je vous assure que c’est même la meilleure viande de bœuf et les connaisseurs s’accordent à dire la même chose ! Ces conditions d’élevage sont très bonnes, et sans aller jusqu’à être massés comme les bœufs de Kobé (mythe ou réalité ?), les bœufs sont élevés dans nos pâturages Landais avant d’être engraissé à l’étable, puis abattus au minimum à 36 mois.

Retrouvez des infos supplémentaires sur cette race bien de chez nous sur le site dédié à la race.

Et vous, est-ce que vous l’aimez la viande Bazadaise ?

Adishtaz

 

Crédit photo : Domaine Ecôtélia

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